頂級蝦仁一洗驚現「詭異藍水」　真相曝光網友直呼：長知識了！

2021年04月13日

蝦仁脆口Q彈，營養豐富，深受人們的喜愛。不過最近一名女網友在賣場購買了草蝦仁，在烹煮前用米酒及鹽抓醃一下，沒想到盆中竟出現了詭異的「藍水」，她嚇得馬上拍下照片詢問網友。

▼這名女網友在臉書社團「我愛全聯-好物老實説」發文表示，自己在全聯買了一盒頂級嚴選草蝦仁，上次只用清水洗了一下就烹煮了，這次她先用米酒跟鹽巴稍微醃一下，卻看到清水變成了藍色，擔心買到品質不佳的蝦仁，她於是PO網詢問「這是好物還是雷物？是蝦子本身的自然色素嗎？」

PO文一出立刻有熱心網友解答，「蝦血本身就是藍的，小學自然有教」、「蝦子的血是藍色的唷！（家中開了10多年釣蝦場的心得）」、「蝦子的血液是具有血青素，又稱為血藍蛋白，因此會呈現淡藍色」、「龍蝦也是淡淡的藍色」。

▼也有網友驚呼「現在才知道蝦血是藍的，長知識了」、「原來蝦仔的血是藍色的，沒有人問都不知道欸」。還有網友分享了經驗，「建議冷凍沖水退冰就好，不要泡水或放退冰，肉會有點糊糊的」、「新鮮的蝦子血是藍色的，不新鮮的蝦子血還是藍色的，但不新鮮的蝦子肉會白白的比較不透明」。

實際上，據行政院農業委員會水產試驗所資料指出，蝦類的體液中含有血液成分，而蝦類的血液中含有血青素（又稱為血青蛋白），其和血紅素類似，它是一種含金屬的蛋白質，氧化作用會造成血青素顏色的改變，血青素就會呈現藍色。

又增加了一點生活小常識，以後再碰到這種情況就不會感到疑惑了！